디카페인2 디카페인 커피 공정 (2) : 이산화탄소(CO2) 공법과 슈가케인 공법 커피의 짙은 향미는 사랑하지만 카페인 섭취가 부담스러운 분들에게 디카페인 커피는 가뭄의 단비 같은 훌륭한 선택지입니다. 지난 19편에서 물과 삼투압의 과학을 이용한 친환경적인 '스위스 워터 프로세스'를 알아보았다면, 이번 20편에서는 현대 과학 기술과 자연 원리가 결합된 또 다른 하이엔드 디카페인 공정인 '이산화탄소(CO2) 공법'과 '슈가케인(Sugarcane) 공법'을 심층적으로 해부해 보겠습니다. 디카페인 커피는 맛없다는 오랜 편견을 완벽하게 깨부수는 이 놀라운 가공법들의 매력을 지금 바로 확인해 보세요.기체와 액체의 마법, 초임계 이산화탄소(CO2) 공법의 원리독일 막스 플랑크 연구소의 쿠르트 초젤(Kurt Zosel) 박사가 개발한 이산화탄소(CO2) 공법은 기체와 액체의 성질을 동시에 가지는 .. 2026. 4. 8. 디카페인 커피 공정 (1) : 스위스 워터 프로세스의 원리 커피 특유의 깊은 향미는 사랑하지만, 카페인에 민감하여 심장 두근거림을 겪거나 수면 장애로 고생하는 분들에게 '디카페인(Decaffeinated) 커피'는 한 줄기 빛과 같은 완벽한 대안입니다. 특히 임산부나 수유부, 혹은 늦은 밤에도 커피 한 잔의 여유를 포기할 수 없는 홈카페족들에게 디카페인 원두의 수요는 폭발적으로 증가하고 있습니다. 하지만 디카페인 커피를 고를 때 이것이 어떤 공정을 거쳐 만들어졌는지 확인하는 분들은 많지 않습니다. 오늘은 스페셜티 커피 업계에서 가장 신뢰받는 100% 친환경 공법, '스위스 워터 프로세스(Swiss Water Process)'의 놀라운 과학적 원리와 매력을 심층적으로 해부해 보겠습니다.화학 용매 없는 100% 친환경 디카페인의 탄생 배경과거 초창기의 디카페인 공정.. 2026. 4. 8. 이전 1 다음
