커핑2 커피 테이스팅 노트 (2) : 산미(Acidity)와 바디(Body)를 묘사하는 단어들 비가 추적추적 내리는 아침에는 왠지 묵직하고 끈적한 위로가 필요해, 찬장 깊숙한 곳에 두었던 강배전 원두를 꺼내 들었습니다. 반대로 햇살이 눈부신 주말 아침이라면 혀끝을 통통 튀게 만드는 화사한 아프리카 원두에 손이 가겠죠. 한 잔의 커피가 우리에게 주는 감동은 단순히 코끝을 스치는 향기(아로마)에만 머물지 않습니다. 커피가 혀에 닿고 목구멍으로 넘어가는 그 찰나의 순간, 액체의 구조를 완성하고 질감을 결정짓는 두 가지 핵심 기둥이 있습니다. 바로 '산미(Acidity)'와 '바디(Body)'입니다. 이번에는 커피의 캐릭터에 생동감을 불어넣고 입안을 꽉 채우는 만족감을 선사하는 이 두 가지 감각의 세계와, 이를 다채롭게 묘사하는 테이스팅의 언어들을 깊이 있게 들여다보겠습니다. 산미(Acidity) : 획.. 2026. 4. 27. 커피 테이스팅 노트 (1) : 아로마(Aroma)와 플레이버(Flavor)의 구분 로스터리 카페에서 사 온 스페셜티 커피 패키지 뒷면을 가만히 들여다봅니다. '살구, 재스민, 밀크 초콜릿, 은은한 홍차의 여운…' 화려하게 적힌 테이스팅 노트를 읽다 보면, 과연 내 입맛으로도 이토록 다채로운 향미를 찾아낼 수 있을지 묘한 설렘과 호기심이 교차하곤 합니다. 우리는 일상에서 무언가를 맛볼 때 '향이 좋다' 혹은 '맛있다'라는 말로 감각을 뭉뚱그려 표현하곤 하지만, 한 잔의 커피가 품고 있는 우주를 온전히 탐험하기 위해서는 미각과 후각을 분리하고 또 결합하는 고도의 관능 평가 과정이 필요합니다.특히 개인의 지극히 주관적이고 내밀한 감각을 타인과 공유할 수 있는 객관적인 언어로 끌어내는 작업은, 파편화된 개인들이 공통의 매개체를 통해 하나의 공동체로 연결되는 과정과도 맞닿아 있습니다. 이번에는.. 2026. 4. 26. 이전 1 다음
