종이필터1 커피 필터의 유체역학: 펄프, 아바카, 융의 섬유 구조가 결정하는 향미와 클린 컵의 과학 맛있는 핸드드립(푸어오버) 커피를 내리기 위해 우리는 많은 공을 들입니다. 좋은 스페셜티 원두를 고르고, 일정한 크기로 갈아주는 그라인더와 예쁜 드리퍼를 신중하게 선택하죠. 하지만 정작 물과 커피가 만나는 최전선에서 물리적인 거름망 역할을 하는 '필터(Filter)'의 물리화학적 중요성은 쉽게 간과하곤 합니다.필터는 단순히 커피 찌꺼기를 걸러내고 버려지는 일회성 소모품이 아닙니다. 어떤 화학적 성분을 잔으로 통과시키고 어떤 성분을 드리퍼 베드에 잔류시킬지 제어하여, 최종적인 커피의 입안 질감(바디감)과 향미의 방향성을 완전히 복기하는 핵심 변수입니다. 스페셜티 커피 추출에 주로 사용되는 일반 펄프 필터부터 최근 부각되는 아바카 필터, 그리고 전통적인 융(천) 필터까지 재질별 매트릭스 특성을 정밀하게 분석.. 2026. 4. 4. 이전 1 다음
