원두고르는법2 블렌딩과 싱글 오리진 : 배합의 기술 vs 단일 농장의 테루아 스페셜티 커피를 즐기는 문화가 일상 깊숙이 자리 잡으면서, 단골 카페의 메뉴판이나 정성스레 포장된 원두 패키지에서 '싱글 오리진(Single Origin)'과 '블렌드(Blend)'라는 단어를 마주하는 일이 매우 자연스러워졌습니다. 커피에 입문하는 많은 분이 흔히 싱글 오리진은 비싸고 우월한 고급 커피이며, 블렌딩은 원가를 낮추기 위해 적당히 타협한 상업적 결과물이라고 오해하곤 합니다. 하지만 원두 냄새가 깊게 밴 로스터리의 작업실에서 이 두 가지는 결코 우열의 개념이 아닙니다. 이는 한 잔의 커피를 통해 세상을 어떻게 컵에 담아낼 것인가에 대한 완전히 다른 접근법이자, 서로 다른 삶의 철학입니다. 이번 24편에서는 특정 지역의 순수함을 대변하는 싱글 오리진과, 정교한 연대를 통해 새로운 복합성을 창조하.. 2026. 4. 12. 스페셜티 커피의 기준 : SCA 평가 항목과 커핑 점수의 의미 우리가 무심코 즐기는 커피 중 '스페셜티(Specialty)'라는 이름이 붙은 원두를 본 적이 있으실 겁니다. 이 칭호는 향이 조금 좋다고 해서 아무 커피에나 주어지지 않습니다. 농부의 땀방울이 담긴 생두가 우리에게 오기까지, 매우 깐깐하고 과학적인 평가를 거쳐야만 얻을 수 있는 영예로운 타이틀입니다. 오늘은 커피의 객관적인 품질을 측정하는 전 세계적인 표준, '커핑(Cupping)'의 세계와 스페셜티 커피 협회(SCA)의 점수가 갖는 진짜 의미를 차분히 살펴보겠습니다.추출 변수를 철저히 통제한 실험실, 커핑(Cupping)커핑은 전 세계 커피 전문가와 바이어들이 원두 본연의 품질을 객관적으로 평가하기 위해 사용하는 산업 표준 테스트입니다. 에스프레소나 핸드드립은 바리스타의 기술이나 사용하는 도구에 따라.. 2026. 4. 6. 이전 1 다음
