에티오피아원두2 아프리카 산지 분석 : 에티오피아와 케냐 원두의 향미 프로파일 커피를 처음 접할 때는 보통 고소하고 쌉쌀한 맛을 찾지만, 스페셜티 커피의 세계에 깊이 빠져들수록 결국 종착지처럼 찾게 되는 산지가 있습니다. 바로 인류 최초의 커피가 발견된 영원한 고향, 아프리카 대륙입니다. 아프리카 원두가 보여주는 화려한 과일 향과 기분 좋은 산미는 우리가 알던 칙칙한 커피의 편견을 완벽하게 깨부숩니다. 오늘은 스페셜티 커피 제3의 물결을 이끄는 두 거장, 에티오피아와 케냐 원두의 향미적 특징과 이를 100% 끌어내는 추출법을 알아보겠습니다.스페셜티 커피의 요람, 아프리카 고산지대 떼루아의 마법아프리카 산지의 커피가 전 세계 바리스타와 애호가들에게 열광적인 찬사를 받는 가장 큰 이유는 독보적인 '떼루아(Terroir)'와 재배 고도에 있습니다. 에티오피아와 케냐를 비롯한 동아프리카의.. 2026. 4. 7. 내추럴 프로세싱 : 과일향과 단맛을 극대화하는 자연 건조법 우리가 마시는 한 잔의 커피는 붉은 커피 체리에서 씨앗을 분리해 내는 '가공(Processing)' 단계를 거쳐 비로소 완성됩니다. 이전 글에서 물로 깨끗하게 씻어내는 워시드 프로세싱을 살펴보았다면, 이번에는 인류가 커피를 마시기 시작한 이래 가장 오래되고 전통적인 방식인 '내추럴 프로세싱(Natural Processing)'에 대해 알아보겠습니다. 태양과 바람의 힘만으로 커피에 화려한 색채를 입히는 자연 건조법의 매력을 소개합니다.태양과 바람이 빚어내는 가장 오래된 가공법내추럴 프로세싱은 물이 부족한 아프리카 지역, 특히 에티오피아와 예멘 등지에서 예로부터 사용해 온 전통적인 가공 방식입니다. 물을 대량으로 사용하여 껍질과 점액질을 씻어내는 워시드 방식과 달리, 내추럴 방식은 수확한 커피 체리를 물에 .. 2026. 4. 7. 이전 1 다음
